夏天要多吃綠豆，既清熱又解暑今天教你一個綠豆的新吃法，保證你從沒見過也沒有吃過，下面就跟著視頻一起來學一學吧。

大家好，這里是百變小廚坊，綠豆是一種非常常見的五谷雜糧，它的營養(yǎng)豐富，特別適合夏天的時候吃，既營養(yǎng)又解暑還解饞。

而在夏天，綠豆最常見最受歡迎的吃法就是綠豆湯，炎熱的夏季，來上一杯冰冰涼涼的綠豆湯，既清熱又解暑還解饞，非常好喝。

【資料圖】

其實我們綠豆除了可以用來做綠豆湯、綠豆沙，還有綠豆糕以及其他甜點之外，還有許多你從沒見過的吃法。

今天就來給大家分享一種很多人都沒有吃過也沒有見過的綠豆型吃法，既營養(yǎng)又解饞，是一道老少皆宜的吃法，并且特別適合這個夏季。

首先準備適量的綠豆，綠豆的多少可以根據自家人口的數量來決定，如果你是綠豆愛好者，那么多一點也可以。

我這里準備了一小碗綠豆，綠豆準備好后，我們要將它挑選一下，看一看里面有沒有壞掉的、發(fā)黑的或者是被蟲咬了的綠豆。

像那種的綠豆，我們一定要將它挑選出來，并不是說不好看，而是因為像那種壞掉的、被蟲抓過的綠豆，它沒有任何的營養(yǎng)價值可言，并且口感也不好，會發(fā)苦，這樣一來就會因為一顆綠豆而導致我們所做的美食全部受到影響，所以一定要挑選一下。

挑選好的綠豆，我們現在加水將它淘洗兩遍。

綠豆是一種營養(yǎng)非常豐富的五谷雜糧，也是一種常見的豆類，營養(yǎng)豐富，物美價廉。像咱們四川就特別喜歡在夏天的時候用綠豆來熬綠豆粥喝，非常的好喝。

綠豆淘洗過一次之后，表面的臟東西也得到軟化，現在往里面加上一小勺食用小蘇打，再加清水搓洗一遍。

家里面沒有使用小蘇打的話，用食鹽也可以代替食用小蘇打不僅可以用來做點心，而且具有很強的清潔作用，加使用小蘇打洗過的綠豆更加的干凈，吃起來也更加放心。

搓洗干凈后，將臟水倒掉，再反復多沖洗兩到三次，這樣一來，綠豆就完全清洗干凈了。接著往里面加入足量的清水，這里要注意水的量盡量多一點，也不要少了。

夏天蚊蟲多，我們在上面包上一個保鮮膜，讓綠豆在一旁浸泡六個小時，時間比較充裕的朋友可以晚上睡覺之前將它泡上，第二天早上就好了。

包上保鮮膜之后就不用擔心蚊蟲會掉進去了。

經過一晚上的泡發(fā)，綠豆現在已經變得圓乎乎的，這個時候就已經完全泡發(fā)好了，而且我們可以看到有些綠豆它表面已經開始冒出了白白的小嫩芽，十分的可愛，像這樣就可以了。

現在將綠豆對把里面浸泡綠豆的水倒掉，再用水抓洗一遍，因為夏天天氣比較炎熱，經過一晚上泡發(fā)，那個水可能會有味道了，所以這個時候我們還需要再淘洗一次，淘洗干凈后控水撈入蒸鍋里面。

接著用我們的左手輕輕的將它鋪平攤開，不要讓綠豆堆在一起，大家最常吃的綠豆做法就是綠豆糕，還有咱們的綠豆沙以及綠豆飲品，綠豆湯等等，而今天的這個做法很少有人吃過跟沒見過，但是保證你吃過一次之后，那么就會想吃第二次。

完全攤開之后就是這樣的，上冷水蒸鍋，蓋上鍋蓋，把鍋里面蒸開后，再蒸40分鐘，直到把綠豆完全蒸熟為止。

接下來的時間，往碗里面加入150毫升的溫水，水的溫度大概在35度左右，接著往里面加入三克酵母粉，用筷子將酵母粉和水充分的攪一攪，讓酵母粉充分的溶解在水里面。

家里條件好的朋友可以打一個雞蛋進去，水的溫度不宜過高，大概在35攝氏度左右就可以，太高了酵母就被燙死了，溫度太低又激發(fā)不到酵母的活性，所以35度就剛剛好，攪拌至完全溶解，像這樣就可以了。

先放一旁備用，大盆子里準備300克普通面粉，三克白糖，用筷子攪拌攪拌，讓白糖和面粉充分的混合在一起，往里面加白糖是因為白糖可以促進發(fā)酵。

接著把剛才調好的酵母水少次多量的往里面加入，這個方法在以前的視頻里面也和大家分享過，不要一股腦的全部加進去，這樣容易導致我們把握不住，用量多了或少了。

300克面粉加入150毫升的溫水剛剛好，由于面粉的吸水性不同，所以呢也有所區(qū)別，大家可以根據實際情況來調整水的用量。

攪拌成這種稠稠的面絮狀，現在下手將它揉成一個面團，很多朋友想一次性就把面團揉光滑，這是做夢也是做不到的。

面團一次性不可能揉光滑，第一次揉出來的面團一定是丑丑的，凹凸不平的，揉成一個面團就可以了，現在蓋上保鮮膜，讓面團放在一旁，松弛五到十分鐘。

時間不緊張的朋友可以松弛十分鐘，可以讓里面的酵母稍微發(fā)酵一下，接著再來揉面團。

這個時候的面團就很容易揉光滑了，并且可以明顯感覺變軟了許多，揉的過程中也會感覺非常的光滑順手，有點像咱們錯向披靡的那種手感，三兩下就把面團揉好了。

揉光滑后我們整理一下它的形狀，接著再來蓋上保鮮膜，放在一旁醒發(fā)30到40分鐘就可以。

現在鍋里面的綠豆也已經蒸好了，我們來看一下，判斷綠豆有沒有蒸熟，有沒有蒸好。

最簡單的方法就是用手取一顆綠豆，然后在手上面輕輕的碾壓，綠豆立麻碎成稀爛，像這樣的綠豆就已經完全熟透了，蒸熟的綠豆將它倒入一只大碗里。

用勺子稍微把它攤開一點點，這樣看起來更好看。

然后根據自己的喜好加一點白糖，不能吃糖的就別加了，喜歡吃甜一點的可以再多加一點。

像我們家的口味就比較重，大人小孩都喜歡甜的，所以就加了三勺白糖和紅糖都可以加，根據自己的喜好來定，冰糖就不能加哦，因為不會溶解。

然后用勺子翻拌，讓每一顆綠豆上面都均勻的裹上白糖，這個時候的綠豆還是熱熱的，現在來攪拌可以讓白糖和綠豆更好的融合在一起，其實綠豆攪拌成這個樣子直接就可以吃了，非常的好吃。

攪拌成這樣，我們的綠豆就做好了，先放一旁晾涼備用，揉面板上撒入少量的干面粉，把醒好的面團取出來。

充分的揉一揉，讓面團充分的排氣，這樣做出來的美食才會光滑細膩，口感也更加暄軟好吃。

反復的揉一揉之后，搓成稍微長一點的面團，然后用手按扁，撒一點點干面粉，防止粘貼。用家里面祖?zhèn)鞯膿{面杖將它搟開，搟薄，搟成長方形面塊，厚度大概在0.3公分。

像這么大的面塊就可以了。

現在把剛才調好的綠豆盛到面皮上面，接著用勺子將它攤開，攤均勻鋪上厚厚的一層。記住面塊的周邊不要鋪到了，要留一定的空白處。

全部鋪好后，我們從邊緣處將面餅卷起來，一邊卷一邊用手輕輕的按壓一下，這樣可以讓面皮和我們的綠豆更好的貼合在一起。

這個方法有一點像我們平時卷毛巾卷的手法，全部卷好后，我們用手輕輕的按壓一下，整理一下形狀，確保里面的綠豆不會露出來。

用刀分切成均勻的小劑子，切好后將小面劑兩端都收一下口，防止里面的綠豆露出來。

方法非常簡單，就用我們的大拇指和食指稍微的捏合一下，接著再把它整理成一個這種圓形的球狀，有一點像咱們平時做的手工饅頭的樣子，像這樣就可以了。

全部做好后，依次擺放入蒸鍋里。接著用手輕輕的按壓一下，將它按扁一點，

以這種的方式將所有的身皮都擺入蒸屜里，蓋上鍋蓋，開大火蒸，把鍋里面蒸上氣后，再蒸20分鐘時間到立刻關火，不用在鍋里悶，直接揭開鍋蓋，揭的時候注意水蒸汽不要滴進鍋里。

哇，真的是太香了，每一個都是圓圓胖胖白白鼓鼓的，非?？蓯邸?/p>

這樣做出來的豆沙點心非常的好吃，特別適合夏天清蒸出來好吃不上火，還非常的解膩又解暑。

撕開里面看一下，滿滿的綠豆，非常的香，整個空氣中都彌漫著綠豆的香甜味道。

這樣做出來的綠豆包非常的好吃，蓬松柔軟，比包子饅頭還要香，并且特別適合夏天吃，不管用來當做早餐還是主食都非常的棒哦！

咬上一口濃濃的綠豆香氣真的是太解饞了，家里面的大朋友小朋友都可以做著吃，夏天多吃一點這種的綠豆包，對身體的好處也非常的多。

喜歡的朋友趕快收藏起來試一試吧，綠豆不要再只會做綠豆沙還有綠豆湯了，試試這個做法更好吃，營養(yǎng)又解饞，喜歡就趕快收藏起來試一試吧！

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