(資料圖片僅供參考)

近日，據(jù)多家媒體報道，湖南省株洲市發(fā)生了一件碰瓷“拍黃瓜”的怪事。一對父子自2020年開始，就不斷到不同的飯店吃飯。他們進入飯店后，不點別的，就只點一道“拍黃瓜”。一旦飯店將“拍黃瓜”上桌，他們隨即要求數(shù)千元的高額賠償，而這些飯店也只能予以賠償。通過這樣奇怪的碰瓷索賠方式，這對父子居然屢屢得手，在短短3年不到的時間內，他們竟然舉報了49家飯店。

“拍黃瓜”為什么會給這么多飯店惹麻煩呢？盡管大部分的飯店都具有食品經營資質，但是“拍黃瓜”一類的涼拌菜，卻需要一類專門的資質，那就是冷食類食品經營資質。這種資質對于廚房的衛(wèi)生條件和硬件條件要求極高，絕大部分小餐館都是不具備的，所以某種意義上講，大部分小餐館出售涼拌菜都是屬于違法行為。

這可就怪了，為什么國家對于涼拌菜有這樣嚴格的管理呢？這其實也是國家對我們個人的健康著想。熱食因為經過了高溫加熱，大部分病菌都會被高溫殺死，所以熱食的食品安全風險相對較小。但涼菜就不一樣了，涼菜制作過程中，菜刀、砧板都極容易滋生病菌，由于涼菜全程沒有經過高溫殺菌，這些病菌就很有可能導致顧客食品中毒，因此國家對于涼菜的生產經營要求極高。

據(jù)研究表明，長時間未經消毒的砧板極易滋生包括大腸桿菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等病菌，有可能導致人體腹瀉、嘔吐甚至死亡。這可不是聳人驚聞，深圳市場監(jiān)督管理局曾經對該市具有涼拌菜銷售資質的餐館進行了監(jiān)督抽樣檢查，他們抽查了涼拌豬手、涼拌黃瓜、涼拌海帶絲等182個批次的涼拌菜，結果在部分涼拌菜中發(fā)現(xiàn)了金黃色葡萄球菌。這還是具有嚴格衛(wèi)生條件和相應資質的餐廳，如果是不具備涼拌菜資質的餐廳，結果或許會更嚴重。

今年3月份，無錫市濱湖區(qū)市場監(jiān)督管理局就查處了一家無證經營涼拌菜的餐館。這家餐館因為無證銷售蒜泥白肉、拍黃瓜等冷食，涉嫌違法經營，并最終罰款1000元，并被沒收了違法所得1806元。這并不是一個孤例，據(jù)公開數(shù)據(jù)統(tǒng)計，全國有超過1000家餐廳都因為無證銷售拍黃瓜等涼拌菜而被處罰。

總之，銷售涼拌菜是需要專業(yè)資質的，這并非是針對某些餐廳，而是為了每個人的安全健康。在享受美食的同時，我們也要更加重視食品安全，在選擇餐廳時要留意其是否具備相應資質和證照，避免因為盲目追求低價而選擇無證經營的餐廳。同時，在自己家中制作涼拌菜時，也要注意廚房衛(wèi)生環(huán)境、食材新鮮程度、工具消毒等方面，確保食品安全。希望大家都能夠關注自己的飲食健康，共同維護公共衛(wèi)生和食品安全。

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