主料：
雞蛋2個
玉米粉60克
(資料圖片)
粘米粉40克
糯米粉20克
牛奶115克
色拉油10克
輔料：
糖40克
蔓越莓干30克
椰蓉適量
玉米蒸糕的做法步驟：
1.蔓越莓干切成小丁備用。
2.蛋黃打散，加入牛奶和色拉油，畫“Z”字攪拌，一直將它們攪拌到表面有一層細膩的泡沫，即乳化完畢。
3.所有粉類混勻，篩入蛋黃液中，攪拌均勻。
4.加入蔓越莓干，攪拌成細膩光滑狀，放在一旁備用。
5.電動打蛋器低速將蛋白攪打至起魚眼泡，加入1/3的糖粉。
6.接著繼續(xù)用電動打蛋器高速攪打，至蛋白變成細膩的泡沫，再加入1/3的糖粉。
7.繼續(xù)用電動打蛋器中速攪打，直到提起打蛋頭是大彎鉤狀，加入剩余的1/3的糖粉。
8.最后低速攪打，直至明顯感到阻力，提起打蛋器時尖端是短而小的尖峰。
9.取1/3的蛋白霜加入到面糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻。
10.再倒回蛋白霜中，繼續(xù)翻拌均勻，直至看不到一絲蛋白，面糊呈細膩光滑狀。
11.將面糊倒入模具中，輕輕晃動一下，讓面糊表面比較平整，再震兩下。
12.在蛋糕糊表面撒上椰蓉。
13.用保鮮膜將模具包緊。
14.送入預熱好的惠而浦ES-58M2蒸烤箱，低溫蒸烤模式，上下火100℃，蒸40分鐘。蒸好之后不要急著拿出去，先在蒸烤箱中燜5分鐘。
15.出爐后震一下，再倒扣稍微晾涼。
16.不需要完全晾涼，大概等上十來分鐘就可以脫模。先輕輕頂一下模具底，讓蛋糕有一點點離模，再把模具放在一個杯子上面，將模具輕輕往下推，就能輕松脫模啦。香甜的蔓越莓玉米糕就做好了。玉米糕可以趁熱切塊吃哦，松松軟軟的，帶有蔓越莓的香甜，味道很贊。
標簽：
