食材:現殺的鯽魚一條、香菜少許、姜片2-3片、大蔥少許、色拉油2-3勺、食鹽2勺、胡椒粉小半勺;
(資料圖)
具體做法:
1、將鯽魚用刀背拍暈,刮去魚鱗、剪掉魚鰭、去除鯽魚的內臟和魚鰓,在清水處沖洗干凈,最重要的是,在清洗的過程中,我們要仔細的清洗掉魚肚中的黑膜;
2、將清洗干凈的鯽魚放在菜板上,我們用紙巾將鯽魚周身的水分完全擦拭干凈,這樣做能夠防止煎魚時濺油;
3、鍋中放入少量的色拉油,微微加熱后,放入姜片和大蔥;
4、放入姜片和大蔥后,立馬放入我們處理好的鯽魚;
5、轉中小火,將鯽魚的兩面都煎炸至金黃即可,這個過程需要我們有足夠的耐心;
6、砂鍋中提前將清水煮沸,用過濾網勺將我們剛剛煎好的鯽魚盛出,輕輕的放入沸水中;
7、大火燉煮10-15分鐘的樣子,就能逐漸的看到湯水的變化,由一鍋清水,慢慢變成奶白色的魚湯;
8、10-15分鐘后,放入2勺食鹽調味,放入少許的胡椒粉;
9、最后放入少許的香蔥,即可出鍋
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