食材：現殺的鯽魚一條、香菜少許、姜片2-3片、大蔥少許、色拉油2-3勺、食鹽2勺、胡椒粉小半勺；
(資料圖)
具體做法：
1、將鯽魚用刀背拍暈，刮去魚鱗、剪掉魚鰭、去除鯽魚的內臟和魚鰓，在清水處沖洗干凈，最重要的是，在清洗的過程中，我們要仔細的清洗掉魚肚中的黑膜；
2、將清洗干凈的鯽魚放在菜板上，我們用紙巾將鯽魚周身的水分完全擦拭干凈，這樣做能夠防止煎魚時濺油；
3、鍋中放入少量的色拉油，微微加熱后，放入姜片和大蔥；
4、放入姜片和大蔥后，立馬放入我們處理好的鯽魚；
5、轉中小火，將鯽魚的兩面都煎炸至金黃即可，這個過程需要我們有足夠的耐心；
6、砂鍋中提前將清水煮沸，用過濾網勺將我們剛剛煎好的鯽魚盛出，輕輕的放入沸水中；
7、大火燉煮10-15分鐘的樣子，就能逐漸的看到湯水的變化，由一鍋清水，慢慢變成奶白色的魚湯；
8、10-15分鐘后，放入2勺食鹽調味，放入少許的胡椒粉；
9、最后放入少許的香蔥，即可出鍋
標簽：
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