(資料圖)
1、準(zhǔn)備大量骨頭，如棒骨、腔骨、脊柱，建議脊柱；
2、往鍋里加水，煮沸。把骨頭放進(jìn)開水里，飛起來。把骨頭燒到微微變色，也就是沒有血色。飛行后把它們拿出來。
3、鍋洗凈，放油燒熱，放入姜片，倒入流過水的骨頭翻炒幾下，再酌情加入料酒、醬油、白糖，繼續(xù)翻炒至焦黃。
4、準(zhǔn)備調(diào)料包：大料2個(gè)，花椒1茶匙，桂皮1片，生姜4片，香葉2片，茴香3克1茶匙，30-40g；白糖、2瓣大蒜、洋蔥和東北豆瓣醬；1湯匙生抽，1湯匙生抽。調(diào)料可以用紗布包裹，方便多次使用；
5、將大骨頭和調(diào)料放入電壓力鍋，定時(shí)加入2小碗熱水25分鐘。
6、如果沒有高壓鍋，慢慢燉，味道會(huì)更好，當(dāng)然時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)，燉肉至少要一個(gè)小時(shí)。
7、25分鐘后，打開電壓力鍋，骨肉分離。把所有東西倒回鐵鍋里，大火收汁。
本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。
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1、準(zhǔn)備大量骨頭，如棒骨、腔骨、脊柱，建議脊柱；2、往鍋里加水，煮沸
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